Food Engineering Reviews

《 食品 工程 评论 》 发表 的 文章 涵盖 了 当今 食品 科学 研究 的 所有 工程 方面 。该 杂志 关注 经典 和 现代 食品 工程 主题 ， 探索 食品 加工 的 健康 、 营养 和 环境 等 基本 因素 。从 实验 室 到 工业 实施 ， 确定 并 讨论 了 随着 时间 的 推移 将 推动 学科 发展 的 趋势 。所 涉 专题 范围 广泛 ， 包括 食品 加工 中 的 运输 现象 ;食品 加工 工程 ;食物 的 物理 性质 ;食品 纳米 科学 和 纳米 工程 ;食品 设备 设计 ;食品 厂 设计 ;食品 加工 建模 ;微生 物 灭活 动力 学 ;保存 技术 ;食品 包装 的 工程 方面 ;食品 的 保质 期 、 储存 和 分销 ;食品 加工 中 的 仪表 、 控制 和 自动 化 ;食品 工程 、 保健 和 营养 ;食品 工程 中 的 能源 和 经济 考虑 ;可 持续 性 ;和 食品 工程 教育 。